Почему тунец — табу для беременных?

Рыба является важной частью хорошо сбалансированного рациона беременной женщины. Однако далеко не все ее виды подходят будущим мамам.

Так, тунец и другие крупные хищные рыбы очень часто загрязнены ртутью. Женщинам в положении, а также кормящим матерям следует избегать этих видов, поскольку загрязнитель представляет большую опасность как для ребенка, растущего в утробе, так и для новорожденного младенца.

Загрязнение океанской рыбы ртутью

Рыба содержит важные питательные вещества. Однако органическая форма ртути, метилртуть, часто накапливается в организме этих животных, обитающих в океане.

К наиболее опасным видам рыб, которые следует исключить на время беременности и грудного вскармливания, относятся:

• тунец;

• рыба-меч;

• скумбрия;

• щука;

• акула;

• угорь;

• щиповка;

• белый и черный палтус;

• морской черт.

Отмечается, что особенно большое количество метилртути содержится в крупных хищных рыбах.

По данным Федерального института оценки рисков Германии, при употреблении тунца в нормальных количествах риска для здоровья нет. Так, максимальное содержание ртути составляет один миллиграмм на килограмм веса рыбы.

Никакого тунца во время беременности и кормления грудью!

Но несмотря на относительно безопасные показатели, женщинам во время беременности следует строго избегать потребления тунца и других крупных хищных рыб в пищу. Так, даже небольшое количество метилртути может стать серьезной проблемой для плода.

Эксперты отмечают, что метилртуть может вызывать нарушения развития нервной системы у растущих в утробе детей и новорожденных младенцев, поскольку она проходит через гематоэнцефалический барьер и плаценту. В худшем случае яд может попасть в мозг и другие органы ребенка, что серьезно затормозит его развитие.

Кроме того, метилртуть может попасть и в грудное молоко. По этой причине кормящим женщинам следует избегать употребления рыбы, которая может быть загрязнена этим опасным химическим элементом. В том случае, если ребенок получит метилртуть через грудное молоко, она может крайне отрицательно повлиять на его мозг, сердце, почки и иммунную систему.

Тунец сырой или консервированный?

Многие люди, которые очень любят тунец, задаются вопросом о том, может ли метилртуть оказывать меньшее воздействие на продукт в специально приготовленных или консервированных вариантах? Ответ — не может. Ртуть — это тот тип металла, который невозможно разрушить ни при нагревании, ни при хранении в консервной банке. Именно поэтому способ приготовления и хранения тунца не имеет никакого значения в связи с вероятным загрязнением организма беременной женщины. Так, эта и другие крупные хищные рыбы попадают под абсолютное табу во время ожидания ребенка. 

Какую рыбу можно есть беременным?

Треска, лосось, сельдь, форель — разрешенных вариантов для будущей мамы огромное количество. В идеале рыба должна быть в меню беременной женщины дважды в неделю. Продукт содержит не только йод, белок и селен, но и важные высоконенасыщенные жирные кислоты омега, которые необходимы для развития мозга ребенка.

По словам экспертов, лучше всего разнообразить рыбное меню: иногда отдавать предпочтение морским видам, иногда — пресноводным. Вегетарианцам и веганам следует употреблять ненасыщенные жирные кислоты омега в форме капсул.

Как следует готовить рыбу для беременных?

Для беременных, когда речь идет о рыбе, особенно важно одно: хорошо ее приготовить. Сырой рыбы, сырых морепродуктов и сырых мидий следует избегать любой ценой. Суши, копченую или маринованную рыбу есть нельзя. Допустимы лишь горячие, хорошо пропеченные варианты этих блюд.

Дело в том, что рыба и морепродукты часто содержат листерии, которые в худшем случае могут вызвать выкидыш. При этом, если нагреть рыбу до температуры более 70 градусов и оставить ее в таком состоянии хотя бы на две минуты, это убьет большее количество болезнетворных микроорганизмов. Так просто и так важно!

Источник: http://www.proaist.ru/articles/pochemu-tunets-tabu-dlya-beremennykh/